Kolombiya da
yaşamaya başladığımdan beri Türkiyede olmayan değişik lezzetleri
araştırmaktayım. Hem Gurme Şef, hemde girişimci ticaretci kimliğim bu tarz
faklılıkların değerini bilmemi sağlıyor. 2009 yılında geldiğim Kolombiyada kinoa
ile kolombiyalı bir şef in sayesinde tanıştım. Daha yeni şeflik okulundan mezun
olmuş Tatiana bana kinoa dan makarna yaptı. Türk restoranı olarak açtığımız müessesemizde
bu makarnayı maalesef menü müze koyamadık ama ben arada bir yemekten zevk
alıyordum. Yine bu mucizevi doğal ve sağlıklı tahılı Türkiyeye getirmek için birkaç
teşebbüste bulundum. Ne varki Türkiye ye girişte uygulanan gümrük vergisi %130
gibi çok yüksek bir rakam olunca insanların ilgisini kaybetti. Ürünün çok
sağlıklı ve tüm dünyaca iyi bilinen bir ürün olmasına rağmen bunu Türkiyeye
getiremedik.
Bu gün hürriyet gazetesinde Sayın Arda Türkmen in kinoa
ile ilgili yazısını okuyunca bende kendi tecrübelerimi sizlere aktarmak
istedim.
Son yıllarda Amerika Birleşik Devletlerinden gelen talepler
aslını sorarsanız kinoa üreticilerini hayli doyuruyor. Kinoa nın en büyük
üretimi Bolivya da ve genelde ürün daha tarlada iken ABD li büyük toptancılar
tarafından alınıyor. Doğrusal olarak kinoa üreticisi tok satıcı.
Kırmızı, Siyah ve Beyaz olmak üzere üç değişik kinoa var.
Bunları yine tahıl ve un olarak satıyorlar. Yani anlayacağınız geniş bir seçenek
var karşımızda. Ne varki bunların tadları hemen hemen aynı sadece görüntü
olarak birbirlerinden faklılar.
Bahsettiğim üzere kendi şahsi girişimlerinden de sabitlenmiş
bilgi ile, Türkiyede kinoa nın artması ilk önce gümrük vergilerinin düşürülmesi
ve daha sonrada haklımızın bilinçlenmesine bağlı olacaktır. Umuyorum bunlar
kısa zamanda gerçekleşir.
Arda Türkmen’in Hürriyet gazetesindek yazısı:
Haftanın malzemesi: Herkes kinoanın peşinde!
Yüzyıllar önce İnka uygarlığı tarafından tüketilen, uzaya yollanan astronotların başlıca besin kaynağına dönüşmüş, sporcu diyet listelerinin ‘olmazsa olmaz’ı... İşte, karşınızda kinoa!
Bütün bu sıraladığım müspet özellikler, Kinoa’nın kara kaşına kara gözüne değil elbet. Bu güzel arkadaş alfabe gibi A,B,C,D,E ve K vitaminlerini bünyesinde barındırıyor. Yok denecek kadar az yağ içeriyor, düşük kolestrollü, hazmı kolay. Hayatımıza gireli birkaç sene oldu. Başta Bolivya olmak üzere Güney Amerika’da yetişen bu faydalı arkadaş, önce NASA’dakilerin dikkatini çekmiş. Birleşmiş Milletler, dünyadaki açlık sorununa alternatif çözüm olabileceğini düşünerek 2013 yılını dünya kinoa yılı ilan etmiş.
“Marketlerde rastlamadım. Nerede bulunur bu kinoa?” gibi sorularınızı yanıtlamak şimdilik güç. Her mahalle marketinde yok, hatta çoğu markette yok.